水は命 2024.04.16 一番の自慢はなんといっても仕込みに使う『水』です。地下60メートルから汲み上げた四万十川の伏流水を使用しています。 マルサ醤油では1年かけてじっくりと自然発酵させています。手間と時間はかかりますが、香りと風味が格段に良いのです。